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Voyages d'exploration brassicole
L'univers de la bière est bien plus vaste que ce que nous croyons. Voici quelques-uns de nos voyages de recherche qui nous ouvert l'esprit... et l'appétit!
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Publié 21/03/2019
Les richesses de l'Éthiopie - la culture brassicole (suite)
Alors que ses notes légèrement rôties et acidulées intriguent dès la première gorgée, c’est plutôt la texture grumeleuse de la Corafe, entre le kéfir et le gruau, qui surprennent le buveur. On ne peut pas être plus loin de la bière limpide des marques industrielles de notre époque…
Publié 19/03/2019
Les richesses de l'Éthiopie - la culture brassicole
L’Éthiopie a une culture brassicole qui lui est propre et qui est fort probablement aussi ancienne que celle du café.
Publié 18/02/2019
Les richesses de l'Éthiopie - le Tej (suite)
Lorsqu’un homme éthiopien veut courtiser une femme, il peut lui dire : « vous êtes un miel d’octobre ». C’est un compliment à la hauteur de l’ingrédient, à la fois puissant et raffiné, tout comme c’est une invitation… à boire du Tej, probablement.
Publié 11/02/2019
Les richesses de l'Éthiopie - le Tej
Le premier verre de Tej fascine autant que la première bouchée d’un fromage bleu ou la première bouteille de Lambic. Sec, funky, acidulé, il possède un parfum inimitable de miel, de fleurs et de bois. On le déguste comme on déguste un liquide qui mérite d’être respecté.
Publié 04/02/2019
Les richesses de l'Éthiopie - Présentation
On va en Éthiopie pour y découvrir les origines du café. On va en Éthiopie pour se délecter d’une gastronomie hyper parfumée. On va en Éthiopie pour tomber sous le charme du Tej et de sa culture brassicole. On va en Éthiopie pour s’évader dans ses paysages dignes de grands documentaires.
